Rượu vang trắng thường được kết hợp với những món ăn nào?

Rượu vang trắng là loại rượu nhẹ nhất nên hay được dùng với các món ăn nhẹ và là thức uống được khai vị đầu tiên trong các bữa tiệc. Rượu vang trắng không chỉ làm tráng miệng mà giờ đây họ còn dùng để chế biến các món ăn làm nguyên liệu trong nhiều món ăn sang trọng của nhà hàng.

Nói đến rượu loại rượu này là không thể không nhắc đến loại món gà nướng rượu vang pháp trắng. Nghe như món của mấy ông bợm, nhưng vào dịp lễ, cả nhà xơi món này được vì lúc nướng, chất cồn bay hết trơn rồi, không sợ say, con nít lớn chút là ăn được. Điều quan trọng là đừng ngâm con gà trong khay lõm bõm rượu. Đổ rượu vang pha nước vào khay nướng, đặt trong khay một cái vỉ có chân, rồi đặt gà lên vỉ. Nướng rượu không nên chạm con gà. Sau đó đậy giấy bạc bọc kín lại, quẳng vào lò nướng; 15 hay 20 phút trước khi gà chín phải mở giấy bạc ra để da gà được giòn. Nếu bạn nào thích ăn mềm thì có thể nhờ đến rượu sẽ giúp thịt mềm và mọng, nướng thịt kiểu này, thịt sẽ bớt khô, ngay cả phần ức gà toàn thịt cũng sẽ dễ ăn hơn; mà bạn lại chẳng cần dùng bơ mỡ như kiểu nướng bình thường. Gà nướng với rượu vang trắng này hầu như đều có trong các menu của nhà hàng 

Rượu vang trắng thì khỏi nói rồi, rất hợp với hải sản. Bên Pháp có một món truyền thống, dễ làm, rất nhanh gọn, lại ngon cực kỳ, là chem chép nấu rượu. Những nhà hàng, quán coffee bên Pháp hoặc Bỉ lúc nào cũng có món này, nếu bạn đang xa xứ mà thèm ăn ốc thì chem chép nấu rượu là thứ thay thế vừa hấp dẫn vừa rẻ. Làm cũng đơn giản, chỉ cần xào hành tây, tỏi, và cọng cần tây xắt lát, sau đó đổ rượu vào, chất cồn bay hơi bớt thì cho chem chép vào, nấu độ 1 phút rưỡi đến 2 phút, khi chem chép há mõm là lấy ra, múc chem chép ra tô rồi… bốc tay. Mấy nhà hàng thích cầu kỳ hơn sẽ cho thêm kem tươi vào nồi sau khi tắt lửa, kem béo và rượu trộn lại sẽ làm giúp món ăn ngậy hơn, nhưng ai ngán béo thì cho rượu thôi.

Món chem chép nấu rượu vang trắng(có bỏ kem)

Thấy món ẩm thực này ít quá, muốn xơi thứ gì cho chắc bụng? Không sao, có thể nấu chem chép như vầy rồi trộn với mì pasta. Nước ngọt của chem chép, rồi rượu vang trắng, và kem tươi (nếu có) rưới lên sợi mì cũng tuyệt lắm. Bạn có thể cho thêm tí rau mùi cho tăng vị. Cách này cũng áp dụng được với tôm, nghêu, mực v.v…

Món pasta trộn chem chép, mùa nóng bạn có thể bỏ thêm tí lá bạc hà ăn cho mát.

Nhưng dĩ nhiên, công dụng lớn nhất của rượu vang trắng chính là làm sốt. Những sốt bơ, sốt kem… để ăn với thịt trắng như gà, cá, thỏ, đều là từ rượu vang trắng nấu với xương cá hay xương gà. Công thức làm nhìn chung rất dễ, nhưng mất công chuẩn bị trước. Cơ bản là phải xào hành tây, cần tây, và tỏi, rồi cho rượu vang vô, nấu bay hết chất cồn, sau đó cho xương cá, xương gà vào, đổ thêm nước thường rồi hầm hỗn hợp này thành nước dùng (xương gà hầm lâu được, xương cá chỉ 20-30 phút thôi).

Đổ rượu vào hỗn hợp xào để hầm làm nước dùng. Nếu thích thì có thêm cho nấm trắng, cà rốt vào xào chung trước khi bỏ xương, để nước thêm ngọt vị rau củ. Nên nhớ rượu vang trắng để làm sốt trắng, bởi vậy nếu có bỏ cà rốt thì bỏ ít thôi, không là nước hầm sẽ đổi màu. Hầm xong thì lọc nước qua cái rây. Người Việt mình có thể giữ lại xương làm xí quách nhậu cho đỡ phí. Nước đã lọc là nước dùng để làm ra đủ thứ loại sốt. Mẹo nhỏ: nấu một nồi nước dùng như vầy, rồi chịu khó đổ nước dùng vào khay làm đá, đem đông lạnh, từ từ bạn sẽ có một lô “viên đá nước dùng” ngon hơn viên knorr. Thời xưa làm gì có hóa chất công nghiệp để nấu nướng, những viên nêm đều là viên nước dùng hầm từ xương, đem đông lạnh thành cục. Bạn có thể dùng chúng nấu canh, hầm thịt, làm sốt v.v… Những viên đá nước dùng khi thích làm sốt, bạn có thể lấy vài viên đá ra, nấu cho tan chảy, rồi quậy với bơ hoặc kem tươi dưới lửa nhỏ cho hơi quánh lại tùy theo món ăn kèm. Nếu bạn muốn sốt có vị rượu nồng hơn, thì đun một chút rượu trước, sau đó đổ nước dùng (hoặc đá nước dùng) vào, cho bơ hoặc kem sau. Thứ sốt này còn có thể biến tấu ra lắm trò, nhưng cơ bản nhất là thế.

Món gà sốt kem nấm rất phổ biến bên Tây. Sốt kem này là từ công thức với rượu vang trắng như trên. Nhìn chung, sốt từ xương, làm đúng nguyên lý, biết lúc nào bỏ rượu vô, nấu cho bay cồn v.v… thì khi quậy với kem nó mới ngon, còn không thì mùi sẽ như kem béo ngậy pha nước lã.

Món cá bơn hấp rượu vang trắng, ăn kèm nước sốt rượu trắng pha kem tươi và khoai tây nghiền (bắt thành dải vỏ sò quanh đĩa). Đây là món Pha Lê làm hồi… chưa biết gì, nên làm không khó đâu, chủ yếu là trang trí đẹp để lòe thôi.

Ngán thịt cá? Lấy rượu trắng làm sốt bơ rượu để chấm với rau. Lấy nước dùng pha với bơ, quậy từ từ, cho thêm muối, tiêu… là có thể lấy chấm cà rốt, củ cải, bí v.v…

Nước dùng pha bơ, chấm a-ti-sô. A-ti-sô luộc lên, để lạnh ăn sẽ ngon hơn nóng. Vào mùa oi bức có món mát này xơi thì còn gì bằng!

Như vậy chúng ta thấy được rằng rượu vang trắng có thể kết hợp được rất nhiều món ăn, được chọn lam nguyên liệu của rất nhiều món mà các nhà bếp pha chế. Không chỉ riêng rượu vang trắng mà các loại rượu khác cũng có thể làm được và rượu vang chile cũng thế cũng có thể kết hợp được rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng mà ít ai biết.

Các loại rượu vang trắng nổi tiếng với món ăn truyền thống

Rượu vang trắng với nhiều loại khác nhau, có loại rượu độ nhẹ có hương vị trái cây, uống hơi chua và thường được khai vị cho các món ăn nhẹ, rượu bính thường thì cũng cho ta hương vị trái cây nhưng có lúc lại có mùi của gỗ sồi, loại này không được thanh tao cho lắm, đặc biệt loại rượu vang trắng đậm đà được làm từ những trái nho nổi tiếng thường được kết hợp với các món hải sản,...

Rượu vang trắng Vang Tân Thế giới đậm mùi vị trái cây, đôi khi mùi gỗ sồi cũng nhiều hơn vang châu Âu, nhưng nói chung khá thô, không được thanh tao lắm. rượu vang Pháp, Ý có những nét tinh tế riêng, nhưng thường giá hơi cao hơn.

Các giống nho có độ đậm tăng dần là Semillon, Sauvignon Blanc, Chardonnay và Riesling đòi hỏi món ăn có độ đậm tương ứng (nguyên liệu, cách nấu và nước chấm).

Ví dụ vang hỗn hợp Semillon Sauvignon Blanc rất ngon khi dùng trong bữa ăn có mực xào, cá diêu hồng chưng tương, tôm rang me, thậm chí có thể đi với món cơm chiên thập cẩm và gà xào sả ớt. Nhóm vang này hợp với hầu hết các món Việt hoặc Á Đông chế biến theo kiểu chiên, xào. Hãy thử một chai Chardonnay và các món: cua rang muối, mực một nắng nướng.

Khi xào nấu đồ ăn cay, đổ một chút vang trắng Sauvignon, Pinot Gris hay Verdicchino vào sẽ khiến gia giảm vị đắng của nguyên liệu nấu khi bị chiên xào ở nhiệt độ cao. Rượu làm bằng nho Gewürztraminer vừa thơm hương hoa, vừa ngọt, có vị cay nồng nên nó được các chuyên gia ẩm thực coi là thứ rượu đặc biệt làm cân bằng vị cay ở các món ăn Á Đông, nhất là món Thái và món Việt.

Rượu vang trắng Bordeaux là quê hương của những loại nho nổi tiếng như Cabernet Sauvignon, Merlot cùng với Sauvignon Blanc và Sémillon. Rượu Bordeaux thường mạnh, nhiều chất chát và có thể ủ lâu hơn so với các loại vang khác, bởi thế, Bordeaux được xem là loại vang “kén” người thưởng thức nhất.

Vang trắng đậm đà thường làm từ các giống nho nổi tiếng như Riesling và Chardonnay, trồng ở vùng có khí hậu mát, cây nho lâu năm và ủ lâu hơn trong thùng gỗ sồi. Vang đậm nhờ độ cồn cao, mùi gỗ sồi rất rõ, ít vị chua và mùi vị trái cây đã giảm. Món ăn ở đây là hải sản cao cấp, thịt chắc, đậm, ít gia vị như tôm sú /cá sống chấm wasabi, tôm hùm nướng, cua nhồi đút lò, vịt quay Bắc Kinh, gà nướng. Các món thịt đỏ của rượu vang đỏ như bò lúc lắc, beefsteak cũng có thể hợp nhưng tránh dùng 

nước sốt quá cay. Loại vang trắng này cần ướp lạnh khoảng 6 – 8 độ C.

Xứ sở vang trắng của pháp Alsace nổi tiếng với 4 loại rượu nho trắng mang hương vị vô cùng tinh tế như vang trắng Riesling dịu nhẹ, rượu Gewiztraminer cay đậm, rượu Pinot Gris mạnh mẽ và rượu nho xạ Muscat d’Alsace thơm nồng ấm.

Rượu vang trắng uống trước, vang đỏ sau

Rượu vang trắng là loại rượu có nồng độ nhẹ nhất nên bao giờ loại rượu này cũng được khai vị đầu tiên cho các bữa tiệc lớn. 

Mỗi khi chuẩn bị cho bữa tiệc tại các nhà hàng thì họ phải ướp đá rượu vang trắng trước sau đó rồi đến rượu vang đỏ, vì loại rượu đó có nồng độ cồn mạnh hơn nên phải để uống sau. Uống như thế thì sẽ tốt cho sức khỏe của bạn hơn.

Người ta thường để rượu trắng quá lạnh và rượu vang đỏ quá ấm Nếu rượu trắng quá ấm thì sẽ cảm thấy vị cồn mạnh và nhạt, trong khi quá lạnh sẽ gần như vô vị, nhạt nhẽo. Đối với rượu đỏ, nếu quá ấm sẽ làm cho rượu có vị cồn cao át hết các vị khác thậm chí hơi chua, còn nếu quá lạnh rượu sẽ có vị chát, đắng và mất hết hương thơm.

Đối với hầu hết các loại vang trắng, nhiệt độ tủ lạnh khoảng 7 độ C là quá lạnh - trừ phi đang ở mùa hè nực nội. Nói chung, tủ lạnh là cách ướp lạnh rất không hiệu quả, đơn giản bởi vì không khí trong đó dẫn lưu nhiệt không tốt. 

Thưởng thức rượu vang cũng là một nghệ thuật, một niềm đam mê. Cầm ly rượu vang, người sành rượu vang sẽ sử dụng nhiều giác quan để thưởng thức thật chậm rãi, từ màu sắc cho đến hương vị. Không những thế khi thưởng thức rượu vang cần đòi hỏi bạn phải biết chợn đúng món cho từng loại rượu nhé. Hãy đến với caithunggo.com để biết thêm thông tin nhé và bạn có thể tham khảo thêm về các loại rượu mạnh tại Siêu thị cái thùng gỗ

Rượu vang trắng và những lưu ý khi thưởng thức

Rượu vang trắng cũng là loại nước uống có cồn nhưng cách uống thì lại khác nhau, không giống với bia hay các loại rượu khác chỉ cần rót ra và uống một lần là hết mà loại rượu vang này cần phải uống làm sao cho đúng điệu.

 

Trước khi uống rượu vang bạn phải chọn đúng ly của từng loại rượu, rượu vang trắng thì chọn ly của vang trắng và rượu vang đỏ thì phải uống ly rượu vang đỏ. Và trong các bữa tiệc thì rượu vang trắng cũng là loại thức uống được khai vị đầu tiên rồi mới đến các loại rượu khác và cuối cùng là rượu mạnh. Bạn hãy tập dần thói quen này trong gia đình mình nhé

Còn nếu bạn muốn làm cho các bữa tiệc thêm phần khoan khoái và chứng tỏ sự sành sỏi của mình, hãy nạp vào đầu các thông thông tin dưới đây và cung cấp kịp thời bên những ly rượu vang sóng sánh.

Pháp và Italia chiếm tới 40% sản lượng rượu vang toàn thế giới. Nhưng hai quốc gia này cũng… nốc gần hết và chỉ xuất khẩu khoảng 1% sản lượng của họ mà thôi. Trong các nước nói tiếng Anh, Autralia là quốc gia tiêu thụ nhiều rượu vang nhất.

Chúng ta có khuynh hướng uống rượu vang trắng ở nhiệt độ lạnh và vang đỏ ở nhiệt độ ấm. Thực ra, nếu uống quá lạnh thí hương vị của nho sẽ bị kiềm tỏa trong mùi gỗ sồi của thùng đựng và chất tannin tiết ra từ vỏ cây lại bị phóng đại lên quá mức. Uống quá nóng cũng chẳng hay ho gì vì nó làm tăng độ cồn nhưng lại làm giảm mùi vị tannin, chất tạo cho rượu vang một vị rất đặc trưng trong miệng. Nhiệt độ phù hợp nhất với vang đỏ là 15-18 độ C còn nhiệt độ với vang trắng là 8-12 độ C. Và đặc biệt là bạn phải kết hợp với đúng món ẩm thực của từng loại rượu nhé, với những người sành về rượu vang thì ai cũng đều biết một quy tắc đó là rượu vang trắng với thịt trắng còn vang đỏ với thịt đỏ. Với quy tắc này bạn có thể dễ dàng hơn khi gọi các món ăn trong nhà hàng.

Để cho rượu vang trắng “thở” là cách để nó toát ra hương vị quyến rũ. Nhưng nếu chỉ đơn giản là bật nút và dựng đứng chai rượu thì bạn sẽ không thể cảm nhận được hết. Bạn nên thông gió cho nó bằng cách tốt nhất là rót từ chai ra một bình khác.

Mỗi người Trung Quốc bình quân chỉ uống 0,3 lít rượu vang một năm. Con số này của người Pháp là… 59 lít!

Có gần 60 loại nho ngon có thể làm nguyên liệu cho những loại rượu vang hảo hạng. Khá đặc biệt khi loại nho shiraz phổ biến (ở Pháp và Mỹ gọi là Syrah) từng được cho là có nguồn gốc từ… Iran, một quốc gia Hồi giáo không có mấy người uống rượu vang. Giả thuyết cho rằng shiraz bắt nguồn từ thung lũng Rhone của Pháp xem ra hợp lý hơn!

Loại nho không quyết định vị ngọt của rượu vang mà chính những nhà sản xuất mới là người quyết định. Loại nho nào cũng có thể tạo ra rượu ngọt hoặc rượu chát.

Chai rượu vang đắt nhất là chai Chateau Lafite năm 1787 được bán với giá 160.000 USD vào năm 1985. Dĩ nhiên, nó quá cũ nên không thể uống loại rượu Bordeaux ở bên trong nhưng vẫn đắt vì từng thuộc sở hữu của cựu Tổng thống Mỹ Thomas Jefferson và có khắc tên họ viết tắt của ông trên đó.

 

 

Lắc ly rượu vang trắng không chỉ làm bạn trông sành điệu hơn mà còn giúp khứu giác của bạn cảm nhận hương vị tuyệt vời hơn. Lắc rộng làm tăng thiết diện tiếp xúc, mùi thơm sẽ càng thêm ngào ngạt.

Ngày nay, khoảng 52% lượng rượu vang tiêu thụ ở Autralia là vang hộp hoặc vang túi. 20 năm trước, tỷ lệ này là 64%.

Chai rượu vang nào cũng có một vết lõm ở đáy. Có rất nhiều giả thuyết về xuất xứ cũng như tác dụng của nó. Ba giả thuyết chính là :

- Để giúp xếp chồng lên nhau thuận tiện.

- Các chai rượu vang đứng vững vàng với đáy lõm hơn là với đáy bằng.

- Đáy lõm giúp lắng cặn ở các loại rượu vang đỏ ngày xưa và giúp rót ra dễ dàng hơn.

Nho và rượu vang chia sẻ hương vị khi kết hợp với nhiều loại thảo mộc, gia vị, rau cỏ, trái cây và chất hữu cơ khác. Chính vì thế những chuyên gia thẩm định thường sử dụng những thuật ngữ như “đào”, “vani” hay “ớt”.

Tại sao có những chai rượu vang bị “dính” mùi nút bần? Phải chăng vì trong khi mở bạn sơ ý làm vỡ nút bần vào trong chai? Đó là một quan niệm sai lầm. Thực ra, kẻ phá hại hương vị là một hợp chất hóa học từ chính nút bần.

Vang pháp Champagne thường có màu trắng, nhưng chủ yếu là từ nho đỏ.

Tại sao champagne rót ra lại sủi bọt? Trông có vẻ ngoạn mục nhưng lí giải khá đơn giản: Khi rượu lên men, carbon dioxide được tạo ra. Khi rượu đóng vào chai, khí này cũng bị đóng kín. Bật nút chai, áp suất được giải tỏa khiến khí bị hòa tan tạo thành những ly rượu sủi tăm đẹp mắt.

Nếu rượu vang là một vật thể sống, nó sẽ nhanh chóng bị thối nát. Các nhà làm rượu không hề muốn có những vi khuẩn sống hoạt động trong rượu vang.

Nước ép từ tất cả loại nho làm rượu vang đều rất trong. Rượu vang đỏ  được lên men với cả vỏ để tạo ra màu sắc.

Chỉ có một số lượng tương đối nhỏ các loại rượu vang sản xuất hàng năm là có độ ngọt tăng lên theo thời gian cất giữ. Phần lớn là vang đỏ hảo hạng, rượu vang trắng có độ ngọt cao và vài loại vang trắng chát danh tiếng.

Tuổi thọ trung bình của cây sồi Pháp (dùng làm thùng đựng rượu vang) là 170 năm.

Rượu vang có nguyên liệu rất tự nhiên so với những đồ uống có cồn khác.

Rượu vang trắng điều tiết tốt chức năng đường ruột

Rượu vang trắng được nhiều người yêu thích bởi nồng độ nhẹ với hương vị thuần khiết. Bên cạnh đó loại rượu này còn có nhiều công dụng khác nữa mà ít ai có thể biết được đó là nó có tác dụng rất tốt với tiêu hóa, phòng ngừa táo bón.

Bởi vì trong những lúc mình ăn quá nhiều khiến cho bụng bị đầy hơi và khó tiêu. Vậy nên những lúc này mình rất cần một ly rượu vang trắng thì mới có thể tiêu hóa bình thường được. Vì trong dạ dày có 60-100g rượu vang nho có thể làm tăng dịch vị dạ dày thêm 120ml, có lợi cho tiêu hóa và phòng ngừa táo bón. Do đó rượu vang có thể điều tiết chức năng của ruột, có tác dụng đối với việc điều trị bệnh viêm ruột. Rượu vang trắng chứa kali sorbat, có lợi cho việc tiết dịch của mật và tuyến tụy.

Ngoài tác dụng trên rượu vang trắng còn có công dụng khác như:

1. Giảm béo

Rượu nho có tác dụng giảm cân, mỗi ml rượu vang nho có chứa 525cal, số nhiệt lượng này chỉ tương đương với 1/5 nhu cầu nhiệt lượng trung bình cần thiết mỗi ngày của cơ thể. Sau khi uống, rượu vang nho có thể được hấp thu trực tiếp, tiêu hóa hết trong vòng 4 giờ mà không làm tăng cân. Những người thường xuyên uống rượu nho không những có thể bổ sung lượng nước và các chất dinh dưỡng cần thiết mà còn có lợi cho việc giảm béo.

2. Lợi tiểu

Một số loại rượu vang trắng chứa hàm lượng cao các chất kali tartrat, kali sulfat, kali oxit, có tác dụng lợi tiểu và duy trì độ cân bằng axit trong cơ thể

Không chỉ rượu vang trắng mới chữa được bệnh tốt mà rượu vang đỏ cũng có rất nhiều lợi ích đối với chúng ta:

1. Giúp ăn ngon miệng

Màu đỏ tươi rất đẹp mắt của vang đỏ có tác dụng kích thích vị giác của người sử dụng. Đặc biệt, vị thơm của hoa quả và vị chát của rượu khi bạn chạm môi sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn.

Mùi thơm và các thành phần đặc biệt khiến cho rượu nho trở thành một đồ uống rất thích hợp để ăn cùng cơm hay bánh mỳ, không những có thể khai vị, giúp tiêu hóa thức ăn, nâng cao chất lượng bữa ăn mà còn làm cho chúng ta cảm thấy hưng phấn, thoải mái tinh thần.

2. Bồi bổ sức khỏe

Nguyên liệu thiên nhiên và quá trình chưng cất rượu vang nho là yếu tố giúp loại vang này chứa nhiều loại axit amin, khoáng chất và vitamin, đây đều là các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nó có thể được hấp thu trực tiếp vào cơ thể mà không cần qua giai đoạn tiền tiêu hóa.

Đặc biệt đối với những người ốm yếu, nếu thường xuyên uống một lượng thích hợp rượu vang nho thì sẽ rất có lợi cho việc hồi phục sức khỏe. Các hợp chất có chức năng oxy hóa có trong vang nho có thể phòng trừ các phản ứng oxy hóa có hại trong quá trình trao đổi chất. Những tác hại này là một trong những nhân tố dẫn đến một số bệnh thoái hóa như đục thủy tinh thể, bệnh tim mạch, lão hóa, xơ vữa động mạch.

Do vậy, thường xuyên uống rượu nho với một lượng vừa phải có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, kéo dài tuổi thọ.

3. Sát khuẩn

Con người đã biết tác dụng sát khuẩn của rượu vang pháp từ rất sớm. Cảm cúm là một bệnh lây thường gặp, các chất kháng khuẩn trong rượu nho có tác dụng ức chế sự truyền nhiễm virus cúm, phương pháp truyền thống là uống một ly rượu nho ấm hoặc đánh một quả trứng gà vào ly rượu nóng, để nguội rồi uống.

Nghiên cứu cho thấy tác dụng sát khuẩn của rượu là do nó chứa các chất gây ức chế, tiêu diệt vi khuẩn.

4. Ngăn ngừa ung thư vú

Các thí nghiệm cho chuột mắc ung thư uống rượu vang nho mới nhất cho thấy, rượu nho có tác dụng mạnh mẽ trong việc ức chế bệnh phát triển. Các chuyên gia nghiên cứu của Đại học Dược Illinois (Mỹ) đã dùng dâu, lạc, vỏ quả nho và nhận thấy tác dụng chống ung thư của chúng rất mạnh.

Các nhà khoa học Mỹ gần đây phát hiện rằng trong rượu nho có chứa một chất hóa học có thể chống lại ung thư vú. Nhà khoa học Roy Williams của Viện nghiên cứu rượu vang nằm ở Los Angeles (Mỹ) đã phát biểu trong một cuộc họp báo ở Washington rằng họ đã phát hiện ra chất có tác dụng phòng ngừa ung thư vú trong rượu vang đỏ và vang trắng.

Sở dĩ chất này có tác dụng như vậy là do nó có thể chống lại estrogen, chất có liên quan đến bệnh ung thư vú.

5. Ngăn chặn sự hấp thu chất béo

Các nhà khoa học Nhật phát hiện ra rượu vang đỏ có thể ức chế sự hấp thu chất béo. Thí nghiệm trên chuột cho thấy sau một thời gian uống rượu vang, sự hấp thu chất béo trong ruột chuột chậm lại, thí nghiệm lâm sàng trên cơ thể người cũng cho kết quả như vậy.

6. Làm đẹp, ngăn ngừa lão hóa

Các thành phần hữu cơ chứa nhiều phenol chỉ có trong rượu vang giúp hạ mỡ máu, ngăn ngừa các cholesterol có hại, làm mềm huyết quản, tăng cường chức năng tim mạch, lại có hiệu quả làm đẹp, ngăn ngừa lão hóa.

Trên đây là một số công dụng của rượu vang trắng và vang đỏ để có thể giúp bạn một phần nào trong cuộc sống.

Rượu vang trắng quá trình lên men bao lâu là tốt?

Đối với rượu vang mọi người đều quan niệm rằng cứ để lâu, lên men trong nhều năm là tốt. Nhưng đối với rượu vang trắng thì có thể uống ngay khi lên men và cũng có thể đều cần dùng trong vòng 2-3 năm kể từ ngày xuất xưởng, thì nhiều loại vang đỏ trở nên ngon hơn theo thời gian.

Phần lớn loại vang Cabernet Sauvignon của California nếu được bảo quản đúng sẽ tiếp tục ngon hơn từ 10 đến 15 năm sau ngày xuất xưởng. Pinot Noir và Zinfandel cũng tiếp tục nâng cao chất lượng trong chai để đạt được sự tối ưu lúc sử dụng từ 5 đến 10 năm sau ngày xuất xưởng Không như nước ép của nho trắng khi đã bị tách bỏ vỏ rượu vang đỏ được lên men từ cả vỏ nho hay toàn bộ quả nho.

Có những thứ rượu mà tuổi thọ có thể kéo dài trên trăm năm nếu được tồn trữ và bảo trì trong những môi trường tốt. Trái lại, cũng có những thứ rượu khác chỉ sống rất ngắn ngủ vì người ta làm ra để uống ngay, phần lớn là rượu vang trắng, uống càng sớm càng ngon, chỉ kéo dài được vài ba năm là cùng.

Giữa 2 thái cực vừa kể, ta còn có cả một loạt những thứ rượu mà đời sống kéo dài được khoảng 10 năm, 20 năm hay 30 năm, tuỳ loại nho, mùa nho và tuỳ cách thức chế biến của nhà làm rượu.

Dĩ nhiên, ta chỉ nên tồn trữ những chai rượu nào có khả năng sống lâu, còn có thời gian để tiến hoá. Tất cả những thứ khác đều nên đem ra làm đồ uống liền cho khách hàng.

Các thứ rượu vang trắng làm bằng nho trắng hoặc nho xanh như Chardonnay, Sauvignon Balne, Chenin Blanc v.v… của pháp đều có thể uống ngay sau khi ta mua nó về hoặc tồn trữ nhiều lắm là vài năm. Giữ quá lâu, phẩm chất của nó chẳng những không khá hơn mà còn tồi đi và ngả sang màu vàng đục vì bị oxyt hoá. Không như nước ép của nho trắng khi đã bị tách bỏ vỏ, được lên men từ cả vỏ nho hay toàn bộ quả nho.

Rượu trắng thuộc loại ngọt như Sauternes của vang Pháp, rượu đỏ loạt ngọt như Port hay Madeira của Bồ Đào Nha, thì có thể để được lâu hơn vì lượng đường khá cao trong rượu giữ cho nó trường tồn đến cả mấy chục năm. Rượu rose cũng giống như rượu trắng, phải uống ngay khi nó còn rất trẻ mới ngon. 

Vì sao rượu vang trắng luôn được chọn cho món ăn khai vị?

Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho trắng khác nhau, có số ít là nho đỏ sẫm. Nhưng màu của rượu vang trắng không phụ thuộc vào vỏ của quả nho lên màu của loại rượu này không bị thay đổi, nhưng nó cũng không hẳn là màu trắng mà có màu sắc nhạt, thông thường là màu vàng, vàng rơm.

Loại rượu này có nồng độ nhẹ lên rất phù hợp cho các món ăn khai vị đầu tiên, không những thế nó còn đảm bảo cho sức khỏe của mình. Loại này có thể thơm mùi trái cây, nhiều acid nên hơi chua, rất hợp để uống với các món khai vị nhẹ, chua như gỏi, salad dầu giấm hoặc cũng có thể là thức uống khai vị. Loại thơm mùi trái cây nên dùng với các món hải sản chế biến theo kiểu luộc hoặc hấp. Chẳng hạn rượu vang Chardonnay như Montrougue hay Terrazas rất hợp với cua, ghẹ hấp chấm muối tiêu chanh, mực hấp chấm nước mắm gừng. Trong thế giới rượu vang họ cũng đã có một quy tắc riêng đó là vang trắng thịt trắng còn thịt đỏ thì kết hợp với rượu vang đỏ

Sự kết hợp giữa rượu vang và các món ăn kể ra cũng rất phức tạp, nhưng nói chung phải thiết lập được mối liên lạc hài hòa giữa mùi vị của rượu và cái ngon của món ăn. Quan trọng nhất là độ đậm nhạt, hương thơm của thức ăn và rượu. Khi uống, thường thì người ta bắt đầu bằng rượu vang trẻ và kết thúc bằng chai rượu lâu năm. Rượu vang trắng được dùng trước vang đỏ

Một chai rượu vang trắng hỗn hợp như Cape Mentelle Semillon Sauvignon Blanc có thể là rất ngon khi dùng trong bữa ăn có mực xào, cá diêu hồng chưng tương, tôm rang me, thậm chí có thể đi với món cơm chiên thập cẩm và gà xào sả ớt. Nhóm vang này hợp với hầu hết các món ăn Việt hoặc Á Đông chế biến theo kiểu chiên, xào. Hãy thử một chai Cloudy Bay Chardonnay hay Discovery Point Chardoney với các món: cua rang muối, mực một nắng nướng.

Vang trắng đậm đà thường làm từ các giống nho nổi tiếng như Riesling và vang pháp Chardonnay, trồng ở vùng có khí hậu mát, cây nho lâu năm và ủ lâu hơn trong thùng gỗ sồi. Vang đậm nhờ độ cồn cao, mùi gỗ sồi rất rõ, ít vị chua và mùi vị trái cây đã giảm. Món ăn ở đây là hải sản cao cấp, thịt chắc, đậm, ít gia vị như tôm sú cá sống chấm wasabi, tôm hùm nướng, cua nhồi đút lò, vịt quay Bắc Kinh, gà nướng. Các món thịt đỏ như bò lúc lắc, beefsteak cũng có thể hợp nhưng tránh dùng nước sốt quá cay. Loại vang trắng này cần ướp lạnh khoảng 6 – 8 độ C. 

Rượu vang trắng được lên men từ những giống nho nào?

Như chúng ta đã biết rượu vang trắng thì được làm từ những loại nho trắng, chỉ có một số ít là loại nho là nho đỏ sẫm. Nhưng không vì thế mà làm mất màu của rượu vang trắng. Dưới đây là một số những giống nhi tiêu biểu sản xuất ra loại rượu vang trắng đặc biệt này.

1. Dòng nho Riesling

Rượu Vang trắng Riesling nổi tiếng về sự cân bằng giữa các vị chua, ngọt, đắng, là người bạn tri kỷ với rất nhiều món ăn nhưng phù hợp nhất là khi uống kèm các món gà, cá, hoặc heo.

Nho Reisling ngon nhất được tìm thấy trên các cánh đồng vùng Rhine và Mosel thuộc nước Đức. Loại nho trồng ở vùng Alsace (Pháp) và miền Đông nước Mỹ tuy vị tương đối đạt chuẩn của giống Riesling nhưng hơi ráo, kém ngọt và có rất nhiều chủng loại, khó phân biệt đối với những ai chưa quen với việc chọn rượu vang pháp. Nếu nói về độ ngọt, nho vùng California có vị ngọt vượt trội so với lượng axit nhưng như thế lại phụ danh tiếng cân bằng về khẩu vị của giống nho này.

2. Dòng nho Gewürztraminer

Nho Gewürztraminer làm rượu vang trắng có đặc trưng là hương thơm mát của các loại trái như đào, vải và cánh hồng… rất thích hợp khi uống kèm các món ăn nhiều gia vị như món châu Á, xúc xích.

Những chai vang Gewürztraminer ngon nhất thường có xuất xứ tại Alsace (Pháp), Đức, vùng bờ Tây nước Mỹ.

3. Dòng nho Chardonnay

Chardonnay là giống nho trắng được trồng phổ biến nhất trong những năm 1990 và là nguyên liệu được yêu thích nhất để làm rượu vang trắng champagne. Vang chardonnay có vị dịu và mịn hơn phần lớn các loại vang trắng khác, thơm mùi cam và thoảng hương béo như bơ sữa nhờ trong các thùng gỗ sồi vừa mới đốn.

Nho Chardonnay đã làm nên danh tiếng cho vùng Burgundy (Pháp), nhưng nhìn chung, giống nho này có thể tăng trưởng tốt trong hầu hết các điều kiện khí hậu của nhiều vùng miền. Thế nên, vang Chardonnay cũng là loại rượu dễ chọn lựa nhất vì chất lượng tương đối đồng đều.

4. Dòng nho Sauvignon blanc

Các giống nho sản xuất vang trắng ngon

Vị của trái nho Sauvignon blanc dịu nhẹ hơn so với Chardonnay, thoảng mùi thảo dược trong hương thơm trái cây, phong phú từ mùi ngọt thanh của các loại trái cây vỏ xanh như táo, lê đến nồng nàn trái cây nhiệt đới gồm xoài, dưa hấu. Sẽ không gì thích hợp hơn sự kết hợp giữa vang trắng Sauvignon blanc với hải sản tươi rói, thịt gia cầm và salad trộn.

Những trái nho Sauvignon blanc ngon nhất được trồng ở vùng khí hậu mát mẻ như New Zealand. Điều kiện khí hậu tại Úc ấm nóng hơn nên nho bị nhạt và hương vị kém đặc thù hơn. Tại Pháp, các nhà rượu sản xuất tại quận Bordeaux sẽ trộn thêm nho vỏ vàng để tăng độ ngọt và “ráo” cho vang Sauvignon blanc. Tìm hiểu thêm về các loại vang chile nổi tiếng

Rượu vang trắng uống như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Rượu vang trắng có rất nhiều lợi ích đem lại cho chúng ta, nếu uống một cách khoa học nó sẽ trở thành một thứ thuốc hữu hiệu nhất. Nhưng uống như thế nào thì sau đây chúng tôi sẽ giúp các bạn thông qua bài viết sau đây:

Các nhà nghiên cứu Australia cho biết phụ nữ chỉ cần uống 2 ly rượu vang mỗi ngày cũng đủ để đối mặt với nguy cơ bị huyết áp cao.

Dễ tăng huyết áp vì uống nhiều rượu vang

Những nghiên cứu trước đó cho thấy uống rượu làm tăng nguy cơ huyết áp cao ở nam giới trong khi ở phụ nữ thì không rõ ràng. Do đó, các nhà nghiên cứu ở Đại Học Western Australia đã chọn 24 phụ nữ (24-49 tuổi) khoẻ mạnh, đều là những người nghiền rượu vang trắng uống quá nhiều lượng, để đo ảnh hưởng của chất cồn với huyết áp trong 24 giờ với thời gian nghiên cứu là 3 tháng.

Các nhà nghiên cứu đo huyết áp của các tình nguyện viên (huyết áp tâm thu trung bình là 110mmHg, huyết áp tâm trương trung bình là 69mmHg) ở giai đoạn trước khi nghiên cứu diễn ra rồi chia thành 2 nhóm: uống nhiều và uống ít, dựa trên lượng đồ uống mà mỗi tình nguyện viên cung cấp.

Ở tháng đầu tiên, nhóm uống ít hơn sẽ uống 200ml hay 2 ly rượu Shiraz Cabernet mỗi tối trong khi nhóm uống nhiều hơn sẽ uống 300ml hoặc 3 ly mỗi tối vào 7 ngày trong tuần.

Ở tháng thứ 2, những phụ nữ ở nhóm uống ít hơn sẽ uống 1 ly rượu vang đỏ này vào 4 tối trong tuần và nhóm uống nhiều hơn sẽ uống 1 ly vào mỗi tối trong cả tuần.

Trong 4 tuần cuối cùng, những tình nguyện viên này sẽ uống 1 lượng rượu cao hơn tháng trước nhưng không chứa cồn. Họ có thể uống loại đồ uống này bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Vào cuối mỗi tháng, y tá sẽ kiểm tra huyết áp mỗi 30 phút trong 24 giờ. Những phụ nữ này cũng đã hoàn thành việc ghi nhật ký vận động và chế độ dinh dưỡng vào cuối giai đoạn nghiên cứu và cung cấp mẫu máu.

Kết quả cho thấy giai đoạn họ uống nhiều rượu vang trắng, huyết áp tâm thu sẽ tăng khoảng 2mmHg và huyết áp tâm trương tăng 1,2 mmHg so với giai đoạn họ uống rượu không cồn. Sự khác biệt này diễn ra trong cả ngày chứ không phải khi ngủ.

Huyết áp cũng tương tự như giai đoạn trước khi nghiên cứu trong tháng uống lượng rượu vang trắng ít hơn và tháng uống rượu vang trắng không cồn.

Các nhà nghiên cứu kết luận rằng những phụ khoẻ mạnh ở giai đoạn tiền mãn kinh uống 2-3 ly rượu vang đỏ mỗi ngày sẽ bị tăng huyết áp và ảnh hưởng tương tự ở những phụ nữ trẻ hơn.

Điều này không hề ngạc nhiên vì nghiên cứu đã chỉ ra rằng huyết áp tăng ở nam giới uống nhiều lượng rượu mạnh hơn khuyến nghị.

Cứ mỗi mmHg tâm thu tăng, nguy cơ mắc bệnh tim mạch sẽ tăng 1% và nguy cơ này sẽ cao hơn ở những người có tiền sử huyết áp cao.

Theo khuyến nghị về chế độ dinh dưỡng của Mỹ, rượu vang trắng chỉ nên 1 ly/ngày với phụ nữ và 2 ly/ngày với nam giới.

“Nếu phụ nữ không uống theo như khuyến cáo quốc gia (không nhiều hơn 7 ly mỗi tuần và không quá 3 ly cho bất kỳ ngày nào” thì nên giảm lượng rượu xuống và nên thay thế bằng các loại đồ uống không cồn”, BS Barbara J. Turner, giám TT Nghiên cứu Sức khoẻ cộng đồng, Đại Học Texas Health Science Center San Antonio, khuyến nghị.

Rượu vang trắng có để được lâu không?

Rượu vang trắng được rất nhiều các gia đình chọn lựa trong các bữa tiệc. Nhưng trong giờ cuối tiệc bao giờ rượu vang cũng vần còn, có khi mở chai ra rồi nhưng vẫn chưa ai uống đến, Nếu đổ đi thì lại rất là phí. Nhưng thật là khó để biết cách giữ rượu trong thời gian bao nhiêu lâu là tốt nhất. Có rất nhiều giống nho khác nhau, nhiều phương pháp sản xuất khác nhau, và hàng trăm điều kiện bảo quản cũng như hàng ngàn lời khuyên từ chuyên gia. Mỗi nhân tố trên có một tác động nhất định đến tuổi rượu vang trắng. Nhìn chung, rượu vang đạt tăng tính phức tạp và giảm dần hương vị hoa quả theo thời gian.

Rượu vang đỏ có nhiều tannin cũng mềm mại hơn và dễ uống hơn khi được để lâu. Khi đạt đến độ trưởng thành, rượu sẽ đạt đỉnh ngon nhất trước khi bước qua phía kia của con dốc. Giống nho khác nhau sẽ làm ra các loại rượu có tuổi thọ khác nhau ví dụ như hầu hết các loại rượu trắng Cabernet Sauvignon sẽ có tuổi thọ lâu hơn so với rượu Merlot.

Trong tất cả các loại rượu vang được sản xuất, hơn 90% nên được thưởng thức ngay sau 1 đến 2 năm sản xuất.

Toàn bộ rượu vang đắt tiền sẽ càng ngon hơn khi được để lâu. Những loại rượu vang rẻ tiền thì ngược lại.

Mỗi lời khuyên dưới đây được đặt theo điều kiện rượu vang được bảo quản ở điều kiện chuẩn. Khi số lượng năm được nhắc đến thì đó là năm được tính từ tuổi của chai rượu.

Có nhiều loại rượu vang trắng được làm từ các giống nho và được sản xuất ở nhiều nơi chẳng hạn như vang pháp cũng là rất nổi tiếng. Hầu hết được sản xuất và đều là loại rượu vang thích hợp để giữ lâu. Cách thức tốt nhất là khi mua nhiều chai rượu mà bạn muốn bảo quản. khi rượu đạt được mức có thể dùng được, hãy thử một chai. Dựa vào kết quả thử đó, bạn có thể quyết định có nên uống các chai còn lại hay cần thêm thời gian để loại rượu đó phát triển trưởng thành hơn. Cách thức này giúp bạn học được cách mà rượu phát triển và bạn sẽ nhanh chóng có thể tự mình đánh giá được thời gian cho rượu phát triển là bao lâu. 

Rót rượu vang trắng đúng điệu cho người sành điệu

 Để thưởng thức rượu vang trắng đúng điệu thể hiện mình là người sành điệu thưởng thức thì khi rót rượu vang các bạn nên lưu ý những điều sau:

1. Không nên rót rượu đầy ly

Không nên rót rượu đầy mà chỉ nên rót rượu 1/3 ly rượu vang trắng, rượu mạnh bạn cũng nên rót như thế, còn rượu vang đỏ thì bạn rót đến nửa ly. Hơn nữa nếu rót nhiều quá mà người uống chưa kịp dùng hết thì rượu đã ấm lên, rượu còn lại trong chai để ướp lạnh trong xô đá.

Lí do là khi chúng ta rót rượu quá đầy không thể thấy hết được vẻ đẹp của ly rượu. Hơn thế, trong quá trình thưởng thức rượu, chúng ta cũng khó có thể lắc rượu và tận hưởng được hương thơm của nó. Bên cạnh đó, rượu vang thường được thưởng thức, nhâm nhi từng ít một nên nếu rót nhiều quá thì có thể bạn chưa uống hết, rượu tiếp xúc nhiều với không khí sẽ làm rượu bớt ngon phần nào.

2. Nên để nhãn chai rượu hướng ra người thưởng thức

Nhãn chai rượu vang trắng nên để hướng ra ngoài, bằng cách này, họ có thể quan sát được những thông tin về chai rượu như giống nho, vườn nho, nhà sản xuất, loại rượu vang được phục vụ và năm chai rượu vang đó được sản xuất (vintage). Họ có thể biết được những giá trị của loại rượu như thế nào.

3. Nên sử dụng vải dày để lót, cầm khi rót rượu vang trắng

Thông thường, khi rót rượu vang trắng người ta thường sử dụng một tấm vải để cầm chai rượu. Không phải ngẫu nhiên mà người ta làm vậy. Đặc biệt với rượu trắng thì tấm vải này thường dày hơn so với vải phục vụ cho các loại rượu vang khác. Điều này khiến cho chai rượu không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ đến từ tay ta trong trường hợp cầm rượu trực tiếp.

4. Nên rót một ít rượu ra cho khách thử trước

Ở một số nơi, người ta thường rót một ít rượu ra cho khách của mình thử, nếu khách ưng ý thì mới rót nốt phần còn lại. Bạn có thể áp dụng cách này khi mời khách đến nhà và có nhiều loại rượu vang để thử.

5. Rót từng ít một và rót 2 lần đối với rượu vang Champagne

Rượu Champagne ( vang pháp )nên được rót ngay sau khi mở nắp, càng sớm càng tốt. Để tránh tình trạng bọt của Champagne lên quá nhiều, chúng ta thực hiện rót rượu từng ít một. Trước hết, rót một ít rượu ra ly, đợi cho bọt lắng xuống thì mới tiếp tục rót rượu cho đến ¾ ly.

6. Không nên rót hết rượu vang trong chai

Thông thường, để tránh trường hợp trong chai rượu vang có cặn, chúng ta không nên rót hết rượu trong chai mà nên bớt lại một ít. Đừng nên sử dụng hết rượu trong chai mà đem lại chất lượng không tốt cho ly rượu của mình.

Rượu vang trắng như thế nào là loại rượu ngon?

Rượu vang trắng là một loại rượu vang được thiên nhiên ban tặng đem đến cho thế giới con người chúng ta.

v

Với rượu vang trắng có ánh của màu vàng phơn phớt xanh, sang đến tuổi trưởng thành sẽ có màu vàng nhạt của chanh, khi đến lúc đạt độ chín mùi của sắc vóc sẽ có màu đậm đà của mật ong và tuổi già sẽ có màu hổ phách. Sang tuổi trưởng thành, rượu có mùi của trái cây chín, mùi mứt. Khi rượu đạt đến mức tuyệt đỉnh như một phụ nữ đến đúng độ chín của sắc lẫn tài trong mùi thơm thì lại vấn vương một ít mùi của lông thú, nấm, lá mục? Và khi về già thì nó sẽ nhạt dần sắc lẫn hương.

Ẩm thực là một nghệ thuật làm tăng niềm vui và sự thi vị của cuộc sống. Uống rượu vang cũng phải tùy vào hoàn cảnh chứ không như lúc mình uống bia hay uống rượu mạnh, tình cảm thì mới có thể cảm nhận hoàn toàn cái thú vị tuyệt vời của nền văn hóa rượu vang mà nhân loại đã có từ bao thế kỷ qua.

Cách chọn rượu vang tốt

 Đối với người mới làm quen với rượu, vị của rượu thực sự khó, phức tạp và lưu lại rất lâu sau khi bạn nếm nó. Bạn có thể nói: “nhưng có quá nhiều loại rượu, làm sao tôi có thể chọn được?” Quy tắc nếm rượu bằng cách lắc nhẹ ly, ngửi và nhâm nhi chỉ là các bước khởi đầu. Nhưng thực sự còn có nhiều cách để bạn xác định được chai rượu bạn mua có đáng với đồng tiền bạn bỏ ra hay không. 

Với thế giới rượu vang trắng này rất khó để chọn cho mình được một loại rượu vang tốt và ngon như chúng ta ai cũng biết được rằng vang pháp là nơi nổi tiếng nhất thế giới. Quan niệm cho rằng rượu càng “lớn tuổi” càng ngon là sai, nhất là với rượu vang. Thông tin về năm ra đời của rượu in trên nhãn chai chỉ hữu ích theo hướng cung cấp thông tin để người mua căn cứ vào đó và suy ra vào năm này, giống nho dùng làm rượu, được trồng tại địa phương này (những thông tin này cũng được in trên nhãn chai) liệu có trúng mùa canh tác trong điều kiện thời tiết, đất đai… đạt tiêu chuẩn, cho ra những quả nho ngon nhất hay không. Ngược lại, thông tin về năm cũng cho ta biết để tránh những năm thiên tai hay các điều kiện xấu ảnh hưởng đến vụ mùa của nho tại một địa phương sản xuất. 

Tuy nhiên, đối với những ai chỉ mới chập chững bước chân vào thế giới muôn hình vạn trạng của rượu vang trắng có thể tạm hài lòng với việc chọn rượu dựa trên hai yếu tố giống nho và nơi sản xuất. Một số giống nho nhất định chỉ đạt chất lượng cao nhất, thậm chí chỉ có thể đơm hoa kết quả tại một số vùng đất nhất định.

Rượu vang trắng Chardonnay thơm ngon nhất thế giới

Rượu vang trắng là loại rượu hầu như được là từ những loại loại nho trắng và chỉ một số loại nho màu sẫm. Nhưng nổi tiếng nhất đó lầ loại nho Chardonnay là loại nho làm ra rượu trắng ngon nhất và đắt giá nhất trong loại vang này.

 Loại nho này hầu như thống trị trong việc sản xuất những loại vang trắng ngon nhất thế giới. Do có tính thích nghi cao, Chardonnay hầu như có thể trồng được tại bất cứ quốc gia nào sản xuất rượu vang. Rượu làm từ loại nho này thương được ủ trong các thùng gỗ sồi trong và sau quá trình lên men.

Đối với rượu vang trắng Chardonnay đúng nghĩa, chúng phải được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp khá đắt tiền, còn đối với loại rượu vang Chardonnay rẻ tiền, người ta sẽ ngâm các hạt gỗ sồi hoặc cho tinh chất gỗ sồi vào rượu.

Nếu ở vùng có khi hậu lạnh, nho trắng Chardonnay thường có mùi táo, còn đối với vùng khí hậu ấm áp, nho Chardonnay có mùi trái cây, đặc biệt là mùi dứa. Chardonnay đôi khi có mùi vị của nấm hay khoáng chất.

Do quá thông dụng nên trên thế giới nên một số nhóm uống vang còn lập hội anti-Chardonnay và họ có câu hát đùa theo bài hát mẫu tự Alphabet nổi tiếng là “A B C D but Chardonnay…” tức là uống gì cũng được bia hay rượu mạnh, không uống Chardonnay.

Tại Pháp, có 2 vùng trồng nho Sauvignon Blanc là Bordeaux và Loire Valley.

Sauvignon Blanc cũng là loại nho trắng quan trọng tại đông bắc Italia, Nam Phi và 1 phần California, nơi mà thỉnh thoảng trên nhãn chai được đề là Fumé Blanc. Tại new Zealand, rượu Sauvignon Blanc cũng là loại rượu vang pháp có tiếng với hương vị thơm lừng và tươi mát, nhất là loại được trồng tại vùng Marlborough của nhà Brancott Estate.

Sauvignon Blanc, theo một số người uống vang tại Việt Nam, có một hương thơm đặc trưng của “quả thị” mà nếu miêu tả thì kể cả wine maker làm ra những chai Sauvignon Blanc cũng không biết mùi “quả thị” là mùi gì. Thưởng thức rượu vang cần khoáng đạt, bạn có thể tự “ấn định” một mùi vị nào đó cho loại vang bạn thích!

7 Bí quyết mở nút trai rượu vang trắng không cần dụng cụ khui

Trong thế giới rượu vang mênh mông thì rượu vang trắng vẫn được nhiều gia đình lựa chọn ở các bữa tiệc bởi nồng độ rượu thấp, phù hợp với mọi người. Mỗi ngày uống đều đặn một vài ly rượu vang sẽ rất tốt cho sức khỏe, tim mạch, huyết áp, giảm mỡ máu… Mùi vị nho đặc trưng đã làm nên các loại rượu trắng nổi tiếng. Nhưng để mở được các nút chai của rượu vang này mà không có đồ để khui thì các bạn nên quan tâm những điều dưới đây

Rượu vang có rất nhiều loại vang được xuất sứ từ nhiều nơi khác nhau như: vang pháp, vang chile . Dù khác nhau nhưng các loại rượu vang đều có cấu tạo nút chai tương tự như rượu vang trắng làm bằng gỗ và đóng kín vào cổ chai.

Nếu có dụng cụ mở rượu vang chuyên dụng thì có thể dễ dàng mở bằng cách xoáy vào sau đó bậy lên nhẹ nhàng, tuy nhiên nếu bạn không có corkscrew thì có thể tham khảo những cách mở rượu vang rất hữu dụng sau đây.

1. Dùng dao gọt trái cây

Một con dao gọt trái cây với mũi nhỏ thì hầu như nhà nào cũng có bnj chỉ việ cắm mũi dao vào, sau đó dùng lực xoáy nút chai rượu lên, và nó sẽ từ từ được mở ra. Tuy nhiên nên chọn các loại dao có độ dày 1 chút không sẽ khó thực hiện

2. Nếu bạn có 1 cái đinh xoán óc thì có thể dùng tuốc nơ vít hoặc kìm xoáy vào, sau đó dùng kìm kéo nút chai lên.

3. Hoặc xoáy vào sau đó dùng tay cùng vật gì đó ngáng kéo lên

4. Dùng thanh sắt kẽm bẻ cong, sau đó đóng vào mép vặn lại và kéo lên

5. Nếu có 1 đoạn thép có đầu xoắn ốc có thể chế như 1 dụng cụ nở mắp rượu vang

6. Đục lỗ sau đó cho dây vào kéo lên

7. Dùng ghim giấy

Chú ý Khi mở một chai rượu vang trắng, nên ngửi nút chai xem vang có mùi nút không và sau đó thử  xem rượu có bị mùi nút chai không. Nhiều người uống vang trắng coi đến những hạt pha lê trắng ở dưới đáy chai một lỗi vang. Ở đây muốn nói đến „sỏi vang“ đó là một minh chứng cho một loại vang tốt. Sỏi vang không tượng trưng cho mùi vị của vang,  khi đánh giá những vẩn đục trong vang, điều đó chứng tỏ vang không được lọc và bình ổn. Những loại vang này sau khi rót và tạo ra hình lá nhỏ li ti trong cốc, nó không khác những phần cặn của axit cabonic tự nhiên mà liên quan đến muối Kali từ axit vang, xuất hiện khi lên men trong quá trình lưu kho bảo quản. Cũng tương tự xuất hiện trong quá trình lên men. axit cabonic tự nhiên trong vang trắng đồng nghĩa rằng vang đó „giòn“, tươi và sủi bọt. rượu Vang đỏ thì ngược lại, những bọt mỏng đọng trên bề mặt và không biết mất, điều đó chứng tỏ người làm đã quên bình ổn vang.

Khi nút trai rượu vang đã được mở hãy nhanh chóng để vang trắng ở nơi có nhiệt độ bảo quản thích hợp. Để đá lạnh vào bình và dựng ngược cổ chai xuống phía dưới, sau 5 phút lắc nhẹ và để cổ chai trong đá, 5 phút tiếp theo sau đó lấy chai ra khỏi đá và mở rồi đặt đặt chai với đáy ở phía dưới vào trong bình.

Rượu vang trắng được thưởng thức như thế nào?

Rượu vang trắng đậm đà thường làm từ các giống nho nổi tiếng như Riesling và Chardonnay, trồng ở vùng có khí hậu mát, cây nho lâu năm và ủ lâu hơn trong thùng gỗ sồi. Vang đậm nhờ độ cồn cao, mùi gỗ sồi rất rõ, ít vị chua và mùi vị trái cây đã giảm. Món ăn ở đây là hải sản cao cấp, thịt chắc, đậm, ít gia vị như tôm sú cá sống chấm wasabi, tôm hùm nướng, cua nhồi đút lò, vịt quay Bắc Kinh, gà nướng. Các món thịt đỏ như bò lúc lắc, beefsteak cũng có thể hợp nhưng tránh dùng nước sốt quá cay, các món hấp, salad, các món nhiều chất béo. Sự kết hợp logic của rượu vang trắng và cá nổi tiếng là không hoàn toàn giải thích bởi tính chất dãi của sau này.

Nhưng loại rượu vang trắng, có khả năng không chỉ để duy trì sự hài hòa của hương vị tinh tế, nhưng cũng nhấn mạnh những sắc thái tinh tế. Trong lợi của rượu vang trắng nói axit nhẹ và sủi rằng cân bằng tốt nhất là cá quá béo. Để thực hiện các lựa chọn tốt nhất, bạn cần phải lắng nghe những cảm xúc của riêng bạn. Món ăn dư vị lâu phải tương ứng với chiều dài của dư vị của rượu vang. bia và các loại rượu mạnh

Với món cá hồi và rượu vang trắng Cá hồi rửa sạch, cắt từng khúc vuông, dày, sau đó thấm khô nước, nêm chút muối và tiêu. Bắc chảo lên bếp, để lửa to, cho các khúc cá vào áp chảo với dầu ô liu và bơ. Làm nước sốt: Cho rượu trắng vào nồi nhỏ đun sôi, lần lượt cho bột cá, hành, rau thơm và nước chanh, kem tươi vào. Để lửa liu riu đến khi nào hỗn hợp sánh lại..Không nên để vang trắng quá lạnh trước khi uống. Hãy để vang trắng với đá trong vòng 20 phút. Loại rượu vang trắng này cần ướp lạnh khoảng 6 – 8 độ C

Cạnh tranh với cá có khả năng sàng lọc trừ hải sản, đặc biệt là nếu bạn chọn rượu vang phù hợp với họ rượu vang đỏ vì tương tác tannin kém nên không phù hợp với các món ăn hải sản. Có lẽ sự kết hợp nổi tiếng nhất là hàu với rượu sâm banh. Tuy nhiên, liên minh này không thể gọi là thành công. Điều này xuất phát từ các nước hàu, mà làm gián đoạn các hương vị tốt nhất của rượu sâm banh và cũng hoàn toàn phù hợp với một dư vị ngọt ngào brut. Để chọn rượu vang cho hàu phải dựa trên nguồn gốc của chúng. Vì vậy, cho hàu franztsuskim phù hợp nhất Muscadet rượu vang trắng khô, và cho Hà Lan - New Zealand Sauvignon Blanc.

Đối với món khai vị ngắn gọn của tôm và vẹm, bạn có thể lựa chọn rượu vang bảng trắng. Động vật có vỏ bộc lộ tất cả sự tinh tế của hương vị rượu vang là nếu trong thủy tinh với một hương vị phong phú sâu và ghi chú vị hấp dẫn.

Tôm hùm, tôm hùm hay tôm hùm - món ngon rất cao quý, vì vậy ngoài việc nhu cầu của mình để phù hợp. Đồng thời, tìm cặp bên phải của động vật giáp xác dễ dàng hơn nhiều so với đối phó với họ, quan sát tất cả các quy tắc xã giao. Những thịt ngọt miệng-nước là phù hợp nhất Chardonnay. Điều này là hoàn toàn không quan trọng màu sắc và nó đến: từ Pháp, Úc hay Mỹ. 

Rượu vang trắng kết hợp hoàn hảo với các món hải sản

Đối với rượu vang trắng, món ăn thích hợp nhất sẽ là các món hải sản (đặc biệt là cá, hàu…), các món hấp, salad, các món nhiều chất béo. Sự kết hợp logic của rượu vang trắng và cá nổi tiếng là không hoàn toàn giải thích bởi tính chất dãi của sau này.

Nhưng loại rượu vang trắng, có khả năng không chỉ để duy trì sự hài hòa của hương vị tinh tế, nhưng cũng nhấn mạnh những sắc thái tinh tế. Trong lợi của rượu vang trắng nói axit nhẹ và sủi rằng cân bằng tốt nhất là cá quá béo. Để thực hiện các lựa chọn tốt nhất, bạn cần phải lắng nghe những cảm xúc của riêng bạn. Món ăn dư vị lâu phải tương ứng với chiều dài của dư vị của rượu vang. bia và các loại rượu mạnh

Với món cá hồi và rượu vang trắng Cá hồi rửa sạch, cắt từng khúc vuông, dày, sau đó thấm khô nước, nêm chút muối và tiêu. Bắc chảo lên bếp, để lửa to, cho các khúc cá vào áp chảo với dầu ô liu và bơ. Làm nước sốt: Cho rượu trắng vào nồi nhỏ đun sôi, lần lượt cho bột cá, hành, rau thơm và nước chanh, kem tươi vào. Để lửa liu riu đến khi nào hỗn hợp sánh lại..

Cạnh tranh với cá có khả năng sàng lọc trừ hải sản, đặc biệt là nếu bạn chọn rượu vang phù hợp với họ rượu vang đỏ vì tương tác tannin kém nên không phù hợp với các món ăn hải sản. Có lẽ sự kết hợp nổi tiếng nhất là hàu với rượu sâm banh. Tuy nhiên, liên minh này không thể gọi là thành công. Điều này xuất phát từ các nước hàu, mà làm gián đoạn các hương vị tốt nhất của rượu sâm banh và cũng hoàn toàn phù hợp với một dư vị ngọt ngào brut. Để chọn rượu vang cho hàu phải dựa trên nguồn gốc của chúng. Vì vậy, cho hàu franztsuskim phù hợp nhất Muscadet rượu vang trắng khô, và cho Hà Lan - New Zealand Sauvignon Blanc.

Đối với món khai vị ngắn gọn của tôm và vẹm, bạn có thể lựa chọn rượu vang bảng trắng. Động vật có vỏ bộc lộ tất cả sự tinh tế của hương vị rượu vang là nếu trong thủy tinh với một hương vị phong phú sâu và ghi chú vị hấp dẫn.

Tôm hùm, tôm hùm hay tôm hùm - món ngon rất cao quý, vì vậy ngoài việc nhu cầu của mình để phù hợp. Đồng thời, tìm cặp bên phải của động vật giáp xác dễ dàng hơn nhiều so với đối phó với họ, quan sát tất cả các quy tắc xã giao. Những thịt ngọt miệng-nước là phù hợp nhất Chardonnay. Điều này là hoàn toàn không quan trọng màu sắc và nó đến: từ Pháp, Úc hay Mỹ. 

Nghệ thuật thưởng thức rượu vang trắng

Rượu Vang trắng dành cho các món ăn có màu sáng trắng như xà lách, thịt heo, thịt gà, cá và hải sản. Về phía thức ăn, cũng cần sự phân tích tương tự về cấu trúc, độ đậm đà, mùi vị, dư vị, sự cân đối, các vị chua-cay-mặn-ngọt… Cả hai cần được phân tích sâu hơn về vị giác lưu lại trên lưỡi, nhưng điều này đi quá xa so với phần phân tích giản đơn của chúng ta. 

Chọn rượu vang cho thức ăn làm sao hợp với nhau cũng giống như chọn bạn mà chơi hoặc tìm ý trung nhân. Hai bên cần có những tính chất tương đồng để bổ sung cho nhau, hoặc có những nét tương phản bổ khuyết cho nhau, nhưng không được phán nhau hoặc bên này quá trội lấn át bên kia. Điều này cũng cho thấy rượu vang đi kèm thức ăn phù hợp hơn bia và rượu mạnh.

Do mỗi loại rượu vang thường được chế biến từ những giống nho khác nhau nên sẽ phù hợp với những món ăn mang vị chua, cay, mặn, ngọt, chát khác nhau. Vì thế, các nhà hàng, khách sạn thường có thứ tự phục vụ rượu trên bàn tiệc, thông thường là vang trắng trước vang đỏ, vang chua trước vang ngọt, vang thường trước vang ngon.

Chọn được rượu vang đi kèm món ăn xong, làm sao để chọn ly uống rượu vang cũng đòi hỏi những kiến thức nhất định. Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật, và muốn trở thành người biết thưởng thức rượu vang sành điệu, bạn cần một quá trình dài để tìm hiểu và tốn không ít công phu.

Đối với những người mới tiếp xúc với rượu vang cần lưu ý khi chọn ly uống, đặc biệt là trong những bữa tiệc buffet. Uống vang trắng phải dùng ly cao và cuống ly dài, và rượu vang trắng sẽ ngon hơn khi ướp lạnh ở nhiệt độ khoảng 10°C đến 12°C. Do đó, khi uống rượu thường tránh cầm trực tiếp vào ly vì sẽ làm giảm độ lạnh của rượu, ảnh hưởng đến hương vị.

Ly dùng để uống rượu vang đỏ thường có bầu ly to để khi lắc nhẹ có thể thấy được độ sánh của rượu trên thành ly và thưởng thức được hương thơm của rượu tỏa ra trước khi uống. Nhiệt độ thích hợp nhất để thưởng thức vang đỏ là khoảng 18°C đến 20°C.

Rượu vang xuất phát từ các nước phương Tây và những món ăn này thường dùng dao, nĩa. Tuy nhiên, không có quy định nào nói rằng, uống rượu vang phải ăn bằng dao, nĩa nên thực khách chỉ cần chọn thức ăn phù hợp với rượu vang là có thể thưởng thức hương vị của rượu.

Rượu vang trắng được uống vào mùa nào là thích hợp nhất?

Rượu vang trắng cũng được coi là một loại rượu tốt cho sức khỏe, với loại rượu này  giúp giảm độ ngậy và giàu chất béo của thịt heo và các món đồ hải sản hay món nhẹ. Nên khi chúng ta có thể ăn nhiều mà không lo béo. Loại rượu trắng này thường rất phù hợp những đồ hải sản và những món nhẹ. Nhưng để cảm nhận được mùi vị đúng điệu của rượu vang trắng thì chúng ta phải chọn đúng thời điểm, đúng mùa để uống.

Rượu vang trắng thường được người sành về rượu vang thì họ hay uống mùa đông và rất nên uống rượu trắng khi trời sương giá. Còn ngược lại là rượu vang đỏ thì lại được uống vào mùa hè. Chỉ có điều hãy đảm bảo nó là loại ngon. Vào thời gian này trong năm, bổ sung cho cơ thể lượng cồn và dầu béo từ thùng gỗ sồi lâu năm là điều nên làm. Những chai rượu trắng lớn và nổi tiếng lý tưởng nhất khi dùng kèm với các món ăn mùa đông như món pasta có kem và thịt gà quay.

 

Uống vang làm từ nho Chardonnay thì chẳng gì bằng, đặc biệt là những loại được làm bởi những tên tuổi lớn như Chassagne-Montrachet ở Burgundy (Pháp) và Santa Barbara ở Califonia (Mỹ). Tuy vậy, đừng vì thế mà bỏ quên những loại được ủ trong thùng gỗ sồi như Viognier (từ Rhône, Pháp và Australia) và Gewurztraminer từ Alsace. Bên cạnh đó những nơi có mùa hè ấm nóng như Chateauneuf-du-Pape của Pháp cũng sản sinh ra những loại vang trắng rất thích hợp để uống khi thời tiết lạnh. Sức nóng mặt trời nơi đây giúp cho những chai vang trắng có vị của vang đỏ.

Về kỹ thuật, vang đóng thùng không phải là vang trong thùng, nó thực chất là một chiếc túi plastic có môi trường chân không đặt trong một thùng gỗ. Về công nghệ, chiếc túi đó trữ rượu trong một môi trường gần như không có khí oxy và chỉ tiếp nhận một lượng oxy rất nhỏ sau mỗi lần rót. Người Úc nổi tiếng với những loại vang thùng này. Trong số này, Hardys và Banrock Station là hai cái tên bạn nên đặc biệt lưu ý khi tìm mua vang. Thêm một điều cần nhớ là loại rượu vang thùng chất lượng nhất thường được bán ở dạng thùng 3 lít.
 

Rượu có nút vặn xoáy
 

Nút vặn xoáy là thứ được sử dụng cho rất nhiều chai rượu mạnh, các loại rượu vang loại cao cấp. Nút vặn xoáy có hai ích lợi. Thứ nhất, không giống như nút bần xốp (có nhiều lỗ khí), nút vặn xoáy rất kín gió, giúp cho rượu có thể tươi lâu hơn. Thứ hai,  nút này loại bỏ nguy cơ nút bị hỏng do nhiễm nấm mốc. 
 

Phần lớn những chai rượu hiện nay có vị lý tưởng với loại nút này (vì thường tươi, khô, nhiều hương hoa quả). Tuy nhiên, không phải tất cả rượu đều thích hợp với loại nút vặn xoáy. Rất nhiều nhà sản xuất cho rằng những chai rượu nhiều nước cốt, cầu kỳ có một độ hở nhất định để rượu có thể thở và từ đó chín dần dần.

 

 

Gạn và chắt rượu
 

Gạn và chắt rượu là quy trình rót rượu từ chai sang một vật chứa trước khi uống để rượu có thể giải phóng hương vị và cũng là để loại bỏ cặn chất trong chai. Tuy với hầu hết mọi loại rượu vang, việc chắt này là không cần thiết. Nhưng với những chai vang đỏ cũ và một số chai vang trẻ thì đây lại là điều đáng làm. Những chai vang nên được gạn chắt gồm những chai trên tám năm tuổi, hoặc những chai có chất lượng cao và màu đỏ sậm đen như Barolos, Califonia Cabernet Sauvignons, hoặc những chai vintage đắt tiền của Bordeaux và Rhône Valley (Pháp). 
 

Để gạn một chai vang trẻ, hãy rót rượu chậm rãi vào một chiếc bình rộng miệng. Với một chai vang lâu năm, hãy đặt chai ở tư thế đứng ít nhất một tuần trước khi rót, việc này sẽ giúp cho cặn rượu lắng xuống và tích tụ hết ở đáy. Khi rót hãy dùng một ngọn nến, hoặc một ngọn đèn có ánh sáng chiếu vào phần cổ chai, đừng rót rượu sang bình khi thấy có những mẩu, mảnh màu đen trôi về phía miệng, nhớ để lại một chút chất lỏng lẫn với cặn thay vì rót hết.