Nghệ thuật thưởng thức rượu vang trắng

Rượu Vang trắng dành cho các món ăn có màu sáng trắng như xà lách, thịt heo, thịt gà, cá và hải sản. Về phía thức ăn, cũng cần sự phân tích tương tự về cấu trúc, độ đậm đà, mùi vị, dư vị, sự cân đối, các vị chua-cay-mặn-ngọt… Cả hai cần được phân tích sâu hơn về vị giác lưu lại trên lưỡi, nhưng điều này đi quá xa so với phần phân tích giản đơn của chúng ta. 

Chọn rượu vang cho thức ăn làm sao hợp với nhau cũng giống như chọn bạn mà chơi hoặc tìm ý trung nhân. Hai bên cần có những tính chất tương đồng để bổ sung cho nhau, hoặc có những nét tương phản bổ khuyết cho nhau, nhưng không được phán nhau hoặc bên này quá trội lấn át bên kia. Điều này cũng cho thấy rượu vang đi kèm thức ăn phù hợp hơn bia và rượu mạnh.

Do mỗi loại rượu vang thường được chế biến từ những giống nho khác nhau nên sẽ phù hợp với những món ăn mang vị chua, cay, mặn, ngọt, chát khác nhau. Vì thế, các nhà hàng, khách sạn thường có thứ tự phục vụ rượu trên bàn tiệc, thông thường là vang trắng trước vang đỏ, vang chua trước vang ngọt, vang thường trước vang ngon.

Chọn được rượu vang đi kèm món ăn xong, làm sao để chọn ly uống rượu vang cũng đòi hỏi những kiến thức nhất định. Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật, và muốn trở thành người biết thưởng thức rượu vang sành điệu, bạn cần một quá trình dài để tìm hiểu và tốn không ít công phu.

Đối với những người mới tiếp xúc với rượu vang cần lưu ý khi chọn ly uống, đặc biệt là trong những bữa tiệc buffet. Uống vang trắng phải dùng ly cao và cuống ly dài, và rượu vang trắng sẽ ngon hơn khi ướp lạnh ở nhiệt độ khoảng 10°C đến 12°C. Do đó, khi uống rượu thường tránh cầm trực tiếp vào ly vì sẽ làm giảm độ lạnh của rượu, ảnh hưởng đến hương vị.

Ly dùng để uống rượu vang đỏ thường có bầu ly to để khi lắc nhẹ có thể thấy được độ sánh của rượu trên thành ly và thưởng thức được hương thơm của rượu tỏa ra trước khi uống. Nhiệt độ thích hợp nhất để thưởng thức vang đỏ là khoảng 18°C đến 20°C.

Rượu vang xuất phát từ các nước phương Tây và những món ăn này thường dùng dao, nĩa. Tuy nhiên, không có quy định nào nói rằng, uống rượu vang phải ăn bằng dao, nĩa nên thực khách chỉ cần chọn thức ăn phù hợp với rượu vang là có thể thưởng thức hương vị của rượu.

Rượu vang trắng được uống vào mùa nào là thích hợp nhất?

Rượu vang trắng cũng được coi là một loại rượu tốt cho sức khỏe, với loại rượu này  giúp giảm độ ngậy và giàu chất béo của thịt heo và các món đồ hải sản hay món nhẹ. Nên khi chúng ta có thể ăn nhiều mà không lo béo. Loại rượu trắng này thường rất phù hợp những đồ hải sản và những món nhẹ. Nhưng để cảm nhận được mùi vị đúng điệu của rượu vang trắng thì chúng ta phải chọn đúng thời điểm, đúng mùa để uống.

Rượu vang trắng thường được người sành về rượu vang thì họ hay uống mùa đông và rất nên uống rượu trắng khi trời sương giá. Còn ngược lại là rượu vang đỏ thì lại được uống vào mùa hè. Chỉ có điều hãy đảm bảo nó là loại ngon. Vào thời gian này trong năm, bổ sung cho cơ thể lượng cồn và dầu béo từ thùng gỗ sồi lâu năm là điều nên làm. Những chai rượu trắng lớn và nổi tiếng lý tưởng nhất khi dùng kèm với các món ăn mùa đông như món pasta có kem và thịt gà quay.

 

Uống vang làm từ nho Chardonnay thì chẳng gì bằng, đặc biệt là những loại được làm bởi những tên tuổi lớn như Chassagne-Montrachet ở Burgundy (Pháp) và Santa Barbara ở Califonia (Mỹ). Tuy vậy, đừng vì thế mà bỏ quên những loại được ủ trong thùng gỗ sồi như Viognier (từ Rhône, Pháp và Australia) và Gewurztraminer từ Alsace. Bên cạnh đó những nơi có mùa hè ấm nóng như Chateauneuf-du-Pape của Pháp cũng sản sinh ra những loại vang trắng rất thích hợp để uống khi thời tiết lạnh. Sức nóng mặt trời nơi đây giúp cho những chai vang trắng có vị của vang đỏ.

Về kỹ thuật, vang đóng thùng không phải là vang trong thùng, nó thực chất là một chiếc túi plastic có môi trường chân không đặt trong một thùng gỗ. Về công nghệ, chiếc túi đó trữ rượu trong một môi trường gần như không có khí oxy và chỉ tiếp nhận một lượng oxy rất nhỏ sau mỗi lần rót. Người Úc nổi tiếng với những loại vang thùng này. Trong số này, Hardys và Banrock Station là hai cái tên bạn nên đặc biệt lưu ý khi tìm mua vang. Thêm một điều cần nhớ là loại rượu vang thùng chất lượng nhất thường được bán ở dạng thùng 3 lít.
 

Rượu có nút vặn xoáy
 

Nút vặn xoáy là thứ được sử dụng cho rất nhiều chai rượu mạnh, các loại rượu vang loại cao cấp. Nút vặn xoáy có hai ích lợi. Thứ nhất, không giống như nút bần xốp (có nhiều lỗ khí), nút vặn xoáy rất kín gió, giúp cho rượu có thể tươi lâu hơn. Thứ hai,  nút này loại bỏ nguy cơ nút bị hỏng do nhiễm nấm mốc. 
 

Phần lớn những chai rượu hiện nay có vị lý tưởng với loại nút này (vì thường tươi, khô, nhiều hương hoa quả). Tuy nhiên, không phải tất cả rượu đều thích hợp với loại nút vặn xoáy. Rất nhiều nhà sản xuất cho rằng những chai rượu nhiều nước cốt, cầu kỳ có một độ hở nhất định để rượu có thể thở và từ đó chín dần dần.

 

 

Gạn và chắt rượu
 

Gạn và chắt rượu là quy trình rót rượu từ chai sang một vật chứa trước khi uống để rượu có thể giải phóng hương vị và cũng là để loại bỏ cặn chất trong chai. Tuy với hầu hết mọi loại rượu vang, việc chắt này là không cần thiết. Nhưng với những chai vang đỏ cũ và một số chai vang trẻ thì đây lại là điều đáng làm. Những chai vang nên được gạn chắt gồm những chai trên tám năm tuổi, hoặc những chai có chất lượng cao và màu đỏ sậm đen như Barolos, Califonia Cabernet Sauvignons, hoặc những chai vintage đắt tiền của Bordeaux và Rhône Valley (Pháp). 
 

Để gạn một chai vang trẻ, hãy rót rượu chậm rãi vào một chiếc bình rộng miệng. Với một chai vang lâu năm, hãy đặt chai ở tư thế đứng ít nhất một tuần trước khi rót, việc này sẽ giúp cho cặn rượu lắng xuống và tích tụ hết ở đáy. Khi rót hãy dùng một ngọn nến, hoặc một ngọn đèn có ánh sáng chiếu vào phần cổ chai, đừng rót rượu sang bình khi thấy có những mẩu, mảnh màu đen trôi về phía miệng, nhớ để lại một chút chất lỏng lẫn với cặn thay vì rót hết.
 

Tắm rượu vang trắng mỗi ngày để có vóc dáng thon thả

Rượu vang trắng có thể thúc đẩy tuần hoàn máu, nhưng rượu không chỉ dừng lại với việc dùng để uống mà còn có thể dùng để tắm, giúp bạn tự làm spa thư giãn và giảm cân tại nhà. Với phương pháp này giúp bạn giảm cân nhanh chóng và hiệu quả khi ngâm mình trong rượu này còn cho mình một cảm giác thoải mái, vừa giúp mình giảm street, vừa chống lão hóa cho làm da của bạn, luôn cho bạn một làn da trắng sáng và mịn màng




Đem các loại rượu như rượu sake, rượu gạo, rượu nho và một lượng rượu mạnh đổ vào trong bồn tắm có nước khoảng 40 độ C, lợi dụng tính năng thúc đẩy tuần hoàn máu để đạt được hiệu quả thư giãn tinh thần, giảm stress (chú ý tuyệt đối không được vừa tắm vừa uống rượu).
Sau khi ngâm mình trong bồn tắm từ 10 đến 15 phút, dùng nước lạnh khoảng 20 độ C tắm sạch lại lần nữa. Lặp lại nhiều lần như thế sẽ tăng nhanh tỉ lệ trao đổi chất giúp việc giảm cân có hiệu quả rõ rệt.
Bắp chân là bộ phận khó giảm béo nhất nên có thể dùng vòi hoa sen xối nước ấm vào đó, dùng áp lực nước mát xa cơ bắp.
Rượu vang nho trắng kết hợp với các loại thịt trắng như thịt của các loại gà, hải sản, cá...: Do rượu vang trắng có tính ngọt, vị nhẹ nên có thể kết hợp được cùng với các loại thịt trắng khiến bạn dễ tiêu hóa.
Rượu vang đỏ kết hợp với cá loại thịt đỏ như thịt bò: Chất tannin có trong rượu vang đỏ tạo nên vị chát cho rượu có thể đánh tan cảm giác ngấy của thịt đỏ.
Trước bữa ăn và trước lúc ngủ không nên uống quá 50cc, không nên uống rượu khi dạ dày trống rỗng vì dễ gây ra chứng khó tiêu và nóng trong người. Cách uống rượu này giúp phái đẹp giảm cân và còn cho bạn một làn da mịn màng nữa.
thịt bò sốt rượu giảm cân
Thịt bò sốt rượu vang là một món ngon giúp giảm cân hiệu quả.




Uống rượu một cách hợp lí theo mùa giúp giữ gìn dáng đẹp và giảm cân hiệu quả:
Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng trong các loại rượu hoa quả có chứa chất chống oxy hóa rất thích hợp cho phụ nữ sử dụng. Đặc biệt là các vitamin, khoáng chất và hàm lượng tannin có trong rượu nho.
Uống rượu một cách thích hợp sẽ làm giảm lượng cholesterol có trong máu và có thể phòng tránh mắc phải những bệnh huyết áp mới. Hơn nữa hàm lượng các chất anthocyanin có trong rượu còn có tác dụng làm trắng da.
Chuyên gia y học người Pháp cho biết mặc dù đồ ăn của Pháp có chứa nhiều dầu mỡ nhưng thân hình phụ nữ đa số vẫn rất mảnh dẻ chính là nhờ chất tannin có trong rượu nho có thể làm lưu thông mạch máu, tiêu hao các chất béo.
Ngoài việc lựa chọn các loại rượu thì thời điểm sử dụng cũng là điều rất quan trọng.Đặc biệt các bạn không nên uống rượu vào ban đêm như thế sẽ gây ra sự tích tụ khí huyết trong cơ thể, và nên uống rượu trước bữa ăn giúp ngon miệng hơn và uống một chút rượu trước khi đi ngủ giúp ngủ ngon giấc hơn. Nếu bạn biết cách uống hợp lý sẽ giúp bạn vừa khỏe mạnh mà lại không sợ béo.

Rượu vang trắng thuốc dưỡng thai cho các bà bầu Đan Mạch

Nghiên cứu. mới nhất được tiến hành ở các bà bầu Đan Mạch. Những người này uống mười chai rượu vang trắng, tương đương 90 đơn vị rượu trong quá trình. Những đứa con của họ sinh ra có sự thích nghi tốt về mặt thể chất và tinh thần hơn so với con của những bà mẹ không bao giờ uống rượu khi. Các bà mẹ đã uống rượu cũng có xuất thân ở nền tảng giáo dục cao và đời sống sinh hoạt lành mạnh hơn. Nhưng các bà mẹ không nên uống rượu mạnh trong tuần lễ thứ bảy và thứ 12 của thai kỳ, vì những ngày đó nếu các bà bầu uống sẽ gây ra vấn đề nghiêm trọng cho sự phát triển của trẻ em

Tuy nhiên, nhà tâm lý học Janni Niclasen, người thực hiện nghiên cứu, cảnh báo điều quan trọng là phải nhấn mạnh rằng những phát hiện này không phải là lời khuyến khích phụ nữ mang thai uống rượu vang trắng.

Một thống kê dân số ở 100.000 phụ nữ có thai được tiến hành vào 3 dịp riêng biệt về lượng rượu mà họ dùng cho thấy: có hai lần trong thời kỳ mang thai và một lần khi con được sáu tháng tuổi. Khi những đứa trẻ này lên 7 thì có tới 37.000 phụ nữ uống rượu lại.

Từ năm 2007, Bộ Y tế đã thông báo rằng phụ nữ mang bầu nên tránh hoàn toàn rượu. Tuy nhiên, những người phụ nữ quyết định uống 1 hoặc 2 đơn vị rượu trong một lần hoặc hai lần một tuần lại không vấn đề gì.

Viện Quốc gia về Sức khỏe và chăm sóc phụ nữ khuyên nên tránh uống rượu trong ba tháng đầu của thai kỳ. Nhưng nó cũng nói rằng việc uống một hoặc hai đơn vị trong vòng một lần hoặc hai lần một tuần, có thể chấp nhận được sau tuần 12 của thai kỳ.

Bạn nên tìm tới các bác sĩ cũng như chuyên gia để có thêm lời khuyên và sự tư vấn về việc sử dụng rượu trong thời kỳ này. Các bạn tham khảo thêm về loại rượu vang đỏ

Những món ăn luôn được đi cùng với rượu vang trắng

Rượu vang trắng có màu lạt hơn nó được gọi là màu trắng nhưng không hoàn toàn là màu trắng mà còn có màu vàng, vàng rơm. Nhưng chính vì cái tên của nó mà luôn được kết hợp với những món ăn tông xuyệt tôn. Nghĩa là nó luôn đi với màu của rượu.




1. Vang trắng không chỉ hợp với đồ hải sản. Ba thứ khác rất hợp để đi cùng vang trắng là: Thịt heo, các món ăn cay và những cuộc làm tình. 

Vang trắng giúp giảm độ ngậy và giàu chất béo của thịt heo. Nên các bạn nữ sẽ không lo bị béo khi ăn với những món này với rượu vang trắng

Khi xào nấu đồ ăn cay, đổ một chút vang trắng Sauvignon, Pinot Gris hay Verdicchino vào sẽ khiến gia giảm vị đắng của nguyên liệu nấu khi bị chiên xào ở nhiệt độ cao. Rượu làm bằng nho Gewürztraminer vừa thơm hương hoa, vừa ngọt, có vị cay nồng nên nó được các chuyên gia ẩm thực coi là thứ rượu đặc biệt làm cân bằng vị cay ở các món ăn Á Đông, nhất là món Thái và món Việt.

2. Rất nhiều chuyên gia lão luyện về rượu vang uống vang trắng nhiều hơn bất kỳ thứ đồ uống có cồn nào khác như rượu vang đỏ. Họ mất cả đời tìm hiểu và thưởng thức vang trắng sao cho đúng cách và hiểu được vị ngon vang trắng. Vì vậy nếu bạn từng thất vọng khi không hiểu vang trắng ngon ra sao, cũng đừng nản chí vì còn cả đường dài để học về vang trắng ở phía trước. Không nên để vang trắng quá lạnh trước khi uống. Hãy để vang trắng với đá trong vòng 20 phút rồi lấy uống thử, nếu chưa ưng vị rượu, bạn có thể đặt lại vị trí ướp đá cũ.

3. Vang trắng có thể dùng uống quanh năm. Chuyên gia về vang Lee Campbell tại Brooklyn gợi ý về những chai vang trắng dùng với 4 mùa:

- Mùa thu: vang Jurançon từ xứ Basque có vị quả hạnh, chất rượu hơi thô và lý tưởng khi dùng với món foie gras hoặc nhấm nháp thư giãn. 

- Mùa đông: vang Chablis Alice et Olivier De Moor mang đậm vị khoáng chất, thích hợp với những tháng mùa đông giá lạnh. Loại vang này ngon nhất khi dùng kèm với hàu, món ăn của mùa đông.

- Mùa xuân: Thử loại vang sủi tăm Pétillant Naturel. Người Pháp làm thứ vang này theo cách cổ điển khiến bọt tăm của Pétillant naturel còn nhỏ nhẹ hơn bọt tăm của sâmbanh.

- Mùa hè: Những chai Frizzante xuất xứ từ Ý là món thức uống hoàn hảo trên bãi biển. Một chai Bera Vittorio e Figli Arcese đậm vị hoa quả là lựa chọn tuyệt vời nhất.

4. Nho Reisling là giống nho quan trọng nhất trong thế giới vang trắng, theo chuyên gia rượu danh tiếng nhất nước Mỹ, ông Paul Grieco.

Riesling là giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Rhine – Đức. Riesling thơm hương của hoa, có độ axit cao. Vang Reisling thường rất tinh khiết và hiếm khi ủ trong thùng gỗ sồi. Thế giới xem đây là 1 trong 3 giống nho tuyệt vời nhất để làm vang trắng (Chardonnay và Sauvignon Blanc).

Vang Riesling nổi tiếng về sự cân bằng giữa các vị chua, ngọt, đắng, phù hợp nhất là khi uống kèm các món gà, cá, hoặc thịt heo.

Nho Reisling ngon nhất được tìm thấy trên các cánh đồng vùng Rhine và Mosel thuộc nước Đức. Loại nho trồng ở vùng Alsace (Pháp) và miền Đông nước Mỹ tuy vị tương đối đạt chuẩn của giống Riesling nhưng hơi ráo, kém ngọt và có rất nhiều chủng loại, khó phân biệt đối với những ai chưa quen với việc chọn rượu. 

Loại rượu vang đắt giá nhất được làm từ Reisling là loại vang tráng miệng làm từ nho thu hoạch muộn. Loại vang cô đặc này có nhiều đường hơn (trong một số trường hợp chứa hàm trăm gram/lít), nhiều axit hơn (giúp cân bằng với lượng đường), nhiều hương vị hơn và phức hợp hơn. Vì vậy, vang làm từ Reisling nằm trong số những dòng vang trắng có tuổi thọ lâu nhất.

Loại rượu vang này rất tốt cho sức khỏe của bạn nếu như bạn uống thường xuyên và uống với một liều lượng nhất định. Không nên uống các loại rượu mạnh vào buổi sáng vì nó sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Rượu vang trắng thường được uống kết hợp với món ăn gì?

Rượu vang trắng truyền thống được phục vụ với các loại thit trắng, cá và các món ăn với nước sốt màu trắng hoặc kem. Nếu món ăn của bạn là thit đỏ và các loại  nước sốt màu đỏ hoặc màu đen, màu tối hơn thì bạn nên dùng loại rượu vang đỏ. 

Hầu hết các loại rượu vang trắng ably sẽ đi kèm với các món ăn nhẹ, salad, cá tươi và hải sản khác. Khi chọn rượu bạn cần chú ý đến thời tiết nữa nhé. Nếu nó là cao điểm của mùa hè và mọi người muốn tới bữa tiệc tối của bạn với cảm giác ấm áp sẽ khác với một đêm mùa đông mát mẻ, mọi người tới bữa tiêc sẽ muốn một cái gì đó nồng nhiệt, mà không phải là một ly ướp lạnh của Shira hoặc Chardonnay.

Rượu vang như một loại gia vị, nước chấm trên bàn tiệc. Nếu như rượu vang trắng được ví như một ly nước chanh chua thanh thì vang đỏ được ví với ly cafe sữa nồng nàn. Do đó, chọn các món ăn đi kèm với các loại rượu vang cũng dựa theo nguyên tắc này.

Đối với vang trắng, chứa chiều axit sẽ phá vỡ và đi xuyên qua các phân tử chất béo, tạo ra sự cân bằng cho món ăn thì món ăn thích hợp nhất sẽ là các món hải sản (đặc biệt là cá, hàu...), các món hấp, salad, các món nhiều chất béo. Và những loại rượu mạnh thì luôn được chọn vào giờ cuối bữa ăn.

Xét mọi mặt, rượu vang trắng không thua kém gì vang đỏ. Theo chuyên gia Alan Richman, có khi còn hơn bởi “vang trắng không làm ố quần áo”. Cái lợi về sức khỏe khi uống vang trắng cũng là tốt cho phổi, khỏe tim, hưng phấn tình dục và chứa đủ lượng calorie ngang vang đỏ. Về phối hợp với thực phẩm có thể nói “vang đỏ ngự ở phòng khách, vang trắng chiếm lĩnh nhà bếp”. Bởi không chỉ đặc biệt hợp với đồ hải sản nhờ dồi dào lượng a-xít tự nhiên, nó còn “bắt vị” với cả thịt heo, các món ăn có vị cay và nhất là được dùng trong nấu nướng để giảm mùi và độ béo thực phẩm, đặc điểm mà vang đỏ ít được dùng.

Rượu vang trắng hương vị đặc trưng của thiên nhiên

Rượu vang trắng với hương vị đặc trưng của các loại trái cây. Mùi cam bưởi, mùi táo, lê, nho, chanh , dứa, mật ong, mùi dưa hấu, mùi bơ, mùi hoa, mùi cỏ và thảo dược, mùi vị riêng của từng vùng.

Vang với giống nho pha

Loại vang này được pha trộn bởi bất cứ loại nho nào để tạo ra các vị riêng biệt. Thường thì người tiêu dùng tìm mua những loại vang này theo tên rượu do các nhà sản xuất đặt ra chứ không theo các loại nho. Chablis Đây là loại rượu vang khô nhất trong loại rượu Vang với giống nho pha. Vang Chablis được đánh giá là loại vang hợp nhất để dùng với các món ăn. Phần lớn các nhà sản xuất cố gắng tạo ra hương vị nho cho loại vang này còn một số nhà sản xuất khác lại tăng thêm vị gỗ thông qua quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi.

  Vang trắng dùng cho bữa chính (White table Wines)

Rượu vang trắng thường được các nhân viên đưa ra đầu tiên cho các bữa ăn, sau đó với đến rượu vang đỏ hay là các loại vang khác,....

 Thường các loại vang này được đặt tên theo hương vị đặc trưng mà các nhà sản xuất đã tạo ra như Vang Chablis. Nhiều nhà sản xuất đã dùng tên riêng để đặt tên cho loại rượu vang mà họ đã làm ra.

 Vang với giống nho chính 

Để rượu được đặt tên theo giống nho chính thì các nhà sản xuất phải dùng tối thiểu 75% nho chính trong sản phẩm.

Chardonnay 

Tại tiểu bang California, giống nho Chardonnay được trồng nhiều nhất, chiếm khoảng 23.000 hecta. Loại nho này phải được hái khi vừa chín tới chứ không được để lâu trên cây. Giống nho Chardonnay thường có hương thơm của quả táo xanh, dứa và cam. Khi đã được lên men cùng với quá trình ủ trong gỗ sồi, sự kết hợp của nho và gỗ tạo nên hương thơm của chuối, ngô, bơ, hoa, mật ong và quế.Trong tất cả các loại nho dùng làm vang trắng thì giống nho Chardonnay khi ủ càng lâu trong gỗ sồi hoặc ngay cả khi đã đóng chai thì hương vị rượu mạnh sẽ càng nồng nàn hơn.

Rượu vang trắng được thưởng thức như nào?

Rượu vang trắng được triết suất từ những loại nho của các vùng miền trên thế giới, đất và khí hậu vì hương thơm đặc trưng của mỗi loại sẽ thay đổi từ vùng trồng nho này đến vùng khác.Nhưng với loại rượu quý này thì được  mọi người thưởng thức như nào?

- Với rượu vang trắng : vào mùa hè, nên ngâm lạnh trước khi sử dụng bởi nhiệt độ chuẩn để thưởng thức loại rượu này là khoảng 10 đến 12 độ C. Rót xong lại ngâm vào xô đá.

 vang trắng thì chỉ nên rót 1/3 ly và thưởng thức từ từ, chậm rãi.

- Khi rót rượu vào ly, miệng chai phải cách miệng ly. Không kê cổ chai lên miệng ly để rót.

- Khi rót các loại vang sủi tăm hoặc champagne phải rót 2 lần, lần thứ 1 chờ bọt tan rồi mới rót lần 2.

- Không nên rót đến cùng, nên chừa lại một chút vì có thể có cặn ở cuối chai.

- Đối với bàn tiệc có nhiều loại rượu vang, thứ tự ưu tiên sẽ là vang trắng phục vụ trước rượu vang đỏ, vang chua phục vụ trước vang ngọt, vang thường trước vang ngon.  Champagne sử dụng vào đầu bữa tiệc. Không nên uống các loại rượu mạnh ở ngay từ đầu vì nó có thể ảnh hưởng đến vị giác cũng như có thể bị say khi uống lúc đang đói.

Bảo quản  rượu vang trắng như nào?

- Trái với suy nghĩ thông thường là bày rượu trong tủ kính, trên thực tế, các chuyên gia về rượu vang khuyên rằng, bạn nên để chai rượu nằm ngang, để rượu tiếp xúc với nút chai (với loại chai nút gỗ sồi). Điều này sẽ giữ cho nút luôn ẩm ướt. Nếu nút bị khô, nó sẽ co lại và để không khí lọt vào trong chai, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của rượu.

- Nhiệt độ lý tưởng nhất để bảo quản rượu là khoảng 15-17 độ C, nên là nơi ẩm, tối, tránh ánh sáng mặt trời vì nó có thể khiến nhiệt độ ấm lên và tác động đến vị của rượu vang.

- Rượu nên dùng tốt nhất là 3-4 tiếng sau khi mở, nếu để lâu, khi rượu tác dụng với không khí, mùi vị sẽ không còn đạt chuẩn. Nếu ở nhà, thì tốt nhất, bạn nên uống hết chai rượu trong một vài lần đầu tiên bởi không có cách nào khắc phục. Còn ở các khách sạn, người ta sử dụng các loại nút cao su để tránh tối đa không khí hoặc dùng cách bơm khí nitơ để nén không cho không khí bay vào.

Rượu vang trắng có nguồn gốc từ đâu?

Rượu vang trắng là loại rượu có màu sắc nhạt, thông thường là màu vàng, vàng rơm, v.v.. màu sắc của vang trắng phụ thuộc vào màu của vỏ nho. Rượu vang trắng có màu nhạt vì nó được chế biến đơn thuần từ nước ép quả nhỏ và không có vỏ (vỏ được tách riêng) hoặc sản xuất từ những quả nho có màu xanh nhạt hay không có vỏ màu đỏ sẫm.

Mổi loại nho là một vị khác nhau làm ra rượu vang trắng và sau đây chúng tôi xin giới thiệu một vài loại nho được lấy làm nguyên liệu cho loại rượu vang này:

1. Chardonnay:

Chardonnay có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp ( chính xác là vùng Chablis) sản xuất ra loại vang trắng đạt chuẩn chất lượng AOC . Đây là giống nho rất dễ để nuôi dưỡng trồng trọt dù trong thời tiết khô nóng của miền Nam, hay thời tiết lạnh của miền Bắc. Chardonnay dùng để sản xuất ra loại rượu vang trắng khô nhất thế giới, vị vang trắng Chardonnay đậm đà, cân bằng và hương thơm đặc biệt, tinh tế. Tùy thuộc vào từng vùng đất trồng, thời gian bảo quản của rượu vang trắng Chardonnay sẽ dài hay ngắn khác nhau.

Đặc biệt, tại vùng Champagne của Pháp, ngoài Pinot Noir và Pinot Meunier thì Chardonnay là giống nho thứ 3 được dùng để làm ra vang nổ Champagne- loại vang bọt nổi tiếng khắp thế giới, điển hình có Blanc de Blanc là loại champagne đặc biệt dùng 100% chardonnay làm nguyên liệu. Trên thế giới, nhiều quốc gia được xem là quê hương thứ 2 của nho Chardonnay đó là  Ý ( đặc biệt ở vùng Frioul, Haut-Adige), Chile, Trung Quốc, Anh, Peru, Nam Phi, Úc, tại California của Mỹ và New Zealand

2.Riesling:

Riesling là giống nho cao quý và lâu đời nhất phát triển tốt tại vùng Alsace của nước Pháp. Giống nho tuy nhỏ nhưng chịu lạnh rất tốt và cần nhiều thời gian hơn các giống khác để nho chín. Riesling có thể sản xuất cả dòng vang trắng khô và vang trắng vị ngọt với hương thơm tinh tế, tao nhã, độ axit đặc biệt cuốn hút...mà người thưởng thức có thể dùng ngay hoặc ủ thêm vài năm vẫn được. 

Nho Riesling chỉ phát triển được trên một số vùng đất thích hợp và đem lại hương thơm đặc trưng cho rượu vang được người mới bắt đầu dùng rượu vang rất ưa chuộng, càng chín thì rượu vang càng độc đáo nên tại Pháp, Spatlese, Auslesem Kabinett của Đức và Áo hay vùng sản xuất rượu vang băng ở Canada đề dùng nho riesling tu hoạch muộn.

Ngoài các khu vực trên, giống nho này được trồng chủ yếu ở Đức (Rheingau), Áo (Styrie), khu vực phía Bắc nước Ý, Úc (Clare Valley, Eden Valley), California, Thụy Sĩ, Chile, New Zealand và Nam Phi.

3. Sauvignon Blanc:

Sauvignon Blanc là một trong những giống nho có nhiều hương thơm nhất. Được biết đến tại Áo với tên gọi "muskat sylvaner" với hương vị độc đáo, rượu vang trắng trẻ, rất khô. 

Đây cũng là giống nho phổ biến ở thung lũng Loire, là giống nho duy nhất sản xuất ra ra rượu vang trắng Sancerre và Pouilly-Fume. Tại Burgundy, đây là giống nho duy nhất có trong thành phần của St. Bris (có thời gian được gọi là Sauvignon de Saint-Bris). Sauvignon Blanc cũng được trồng ở phía Tây Nam của nước Pháp. Ở Bordeaux, Sauvignon Blanc là một trong những giống nho đặc trưng được dùng làm rượu vang trắng khô trong Entre-Deux-Mers và thu hoạch trễ cùng với Semillon và Muscadelle.

Chúng ta cũng có thể tìm thấy Sauvignon Blanc ở New Zealand (Malborough), ở Tây Ban Nha (Rueda), tại Áo (Styrie), Chile (Casablanca), Nam Phi và California (Santa Clara và San Benito).

4.Verdejo:

Verdejo cũng là giống nho đặc trưng nguồn gốc từ Tây Ban Nha với hương vị tinh tế, chiếm lĩnh là hương khoáng sản tươi mát. Rượu vang từ Verdejo có thời gian dự trữ được khá lâu.

5. Maccabeo:

Thường những nho có màu sẫm người ta làm rượu vang đỏ nhưng rượu vang trắng cũng có thể làm ra từ bằng loại nho này.

Maccabeo có nguồn gốc ở phía Bắc Tây Ban Nha, đặc biệt tại Rioja và Catalane. Maccabeo cũng được trồng tại khu vực Rousillon, miền Nam nước Pháp cho ra loại rượu vang trắng khô hoặc ngọt tự nhiên rất đặc trưng ( thu hoạch muộn). Tìm hiểu thêm về loại rượu mạnh.